Guía · Alimentos
Salsas y conservas yucatecas en vidrio
Diez salseras de 65 a 946 ml y los tarros de boca ancha. Dos botellas idénticas que solo se diferencian en el cierre.
En Yucatán, lo que se envasa en vidrio casi siempre es una de dos cosas: algo líquido que se sirve a chorro —una salsa de habanero, una salsa inglesa— o algo espeso que se saca con cuchara. Son dos envases distintos y conviene no confundirlos.
Líquido: la salsera
La salsera es alta, estrecha y de boca chica. Esa boca es el punto: controla el chorro. Estas son las diez del catálogo:
| Envase | Capacidad | Alto | Diámetro | Corona | Disponibilidad |
|---|---|---|---|---|---|
| Salsa de Lujo 65 ml | 65 ml | 136.6 mm | 37.3 mm | 15-415 (Rosca) | En bodega |
| 3 oz Hot Sauce 89 ml | 89 ml | 171.4 mm | 38.1 mm | 13-425 (Rosca) | Sobre pedido |
| Salsa Estándar V/G 115 ml | 115 ml | 151.6 mm | 50 mm | 20-400 Esp. (Rosca Esp.) | Sobre pedido |
| 5 oz Worcestershire 147.85 ml | 147.85 ml | 168.3 mm | 46.9 mm | 24-490-405 Esp. (Rosca Esp.) | En bodega |
| Salsa Inglesa 150 ml | 150 ml | 176.6 mm | 45.6 mm | 15-415 (Rosca) | Sobre pedido |
| Salsa Estándar 230 ml | 230 ml | 186.1 mm | 60.3 mm | 20-400-310K Esp. (Rosca Esp.) | Sobre pedido |
| 8 oz Braswell 235 ml | 235 ml | 201.7 mm | 54.9 mm | 28-400-405 (Rosca) | Sobre pedido |
| Barbecue Sauce 367 ml | 367 ml | 196.5 mm | 63.1 mm | 38-400 (Rosca) | Sobre pedido |
| 12 oz Barbecue Lug 367 ml | 367 ml | 196.8 mm | 63.1 mm | 38-2000 (Twist-Off) | Sobre pedido |
| 32 oz Utility Bottle 946 ml | 946 ml | 234.2 mm | 89.2 mm | 28-400-405 (Rosca) | Sobre pedido |
Hay un par en esa tabla que vale la pena mirar con calma. La Barbecue Sauce de 367 ml y la 12 oz Barbecue Lug de 367 ml son prácticamente la misma botella: 196,47 contra 196,80 mm de alto, 63,10 contra 63,09 de diámetro. Tres décimas de milímetro de diferencia.
Lo que las separa es el cierre: 38-400 de rosca una, 38-2000 twist-off la otra. Esa es toda la diferencia, y es la que decide qué máquina tapadora necesitas. Si alguna vez te preguntaste por qué en el catálogo hay dos cosas que parecen la misma, aquí está la respuesta.
Espeso: el tarro de boca ancha
Para pasta de condimento, para una conserva, para cualquier cosa que no salga sola de la botella, el camino es la boca ancha:
| Envase | Capacidad | Alto | Diámetro | Corona | Disponibilidad |
|---|---|---|---|---|---|
| 12 oz W/M Jar 300 ml | 300 ml | 80.2 mm | 86.1 mm | 82-2040 (Twist-Off) | En bodega |
| 9.38 oz Round Jelly 248.2 ml | 248.2 ml | 89.7 mm | 74.1 mm | 70-2030 (Twist-Off) | En bodega |
| Tarro Conserva 460 ml | 460 ml | 135.3 mm | 77.8 mm | 63-400 (Rosca) | En bodega |
| 16 oz W/M Level Panel 424 ml | 424 ml | 110 mm | 86 mm | 82-2040 (Twist-Off) | En bodega |
| 32 oz Tarro Conserva 940 ml | 940 ml | 180.2 mm | 97.6 mm | 70-450 Esp. (Rosca Especial) | En bodega |
Fíjate en el rango de coronas: las salseras van de 13 a 38 mm de boca y los tarros de 63 a 82. Son dos universos de tapa que no se tocan, así que si envasas las dos cosas vas a tener dos proveedores de tapa, o uno que maneje los dos.
Sobre los recados
Aquí hay que ser honestos: el catálogo no tiene una familia de recados. La categoría se llama Salseras y son diez envases pensados para líquido.
Quien envasa recado rojo, recado negro o pasta de achiote casi nunca usa una salsera: usa un tarro de boca ancha, porque la pasta no fluye. En la práctica los que más se llevan para eso son el de 110 ml y el de 235, por tamaño de ración familiar.
Esto es lo que vemos en el mostrador, no una categoría de catálogo. Lo decimos así para que no parezca un dato técnico cuando es una observación.
Por revisar. Si quieres que posicionemos «envases para recados» como línea propia en el sitio, es una decisión comercial tuya y hay que tomarla a conciencia; hoy no existe en el catálogo.
Por revisar. No afirmamos nada sobre envasado en caliente, pasteurización, resistencia a la acidez del habanero ni vida de anaquel. Nada de eso está en nuestra ficha y son justo las preguntas que un cliente serio va a hacer. Vale la pena conseguir el respaldo del fabricante y publicarlo.
Qué hay hoy
De las diez salseras, dos están en bodega: la Salsa de Lujo de 65 ml y la Worcestershire de 147,85. De los tarros, trece. Si tu producción tiene temporada, pídelo con anticipación.